Entrées

14€

Pissaladière revisitée

Oignons confits, mayo légère aux anchois, crumble d’olives noires, pâte à l’huile d’olive

Olive oil pastry, confit onions, mayonnaise with anchovies, black olives crumble

14€

Déclinaison d’asperges

Espuma d’asperges blanches à la mozzarella di Bufala, asperges vertes panées en croûte de noisettes, billes de Kalamansi, pickles de légumes

white asparagus & mozzarella di bufala foam, green asparagus in a hazelnut crust, Kalamansi, vegetables pickles

14€

Tataki de Boeuf

gingembre, sésame & citron vert, noix de cajou torréfiées & pousses de coriandre

beef tataki, ginger, sesame & lime, roasted cashew nuts, cilantro sprouts