14€
Gravlax de Truite aux agrumes
Crème de Bresse à l’aneth & ciboulette, gel citron
Trout gravlax, sour cream with dill and chives, lemon gel
La carte
- Carte
- Entrées
- Plats
- Fromage & Desserts
- Les Formules
Entrées
16€
Oeuf parfait aux Girolles
Oeuf plein air cuit à 64,5°C, crème de champignons, girolles en persillade, croûtons
64,5°C slow-cooked egg, mushrooms cream, sautéed chanterelles mushrooms with garlic & parsley, croutons
18€
Terrine de Foie Gras dans l’idée d’un nougat
terrine de Foie Gras IGP Sud Ouest maison marbrée aux pistaches, cranberries et amandes, chutney & pain au lait maison toasté
*supplément 2€ en formule
homemade foie gras terrine with pistachios, cranberries and almonds, chutney & toasted milk bread roll
*extra 2€ to the set menu
Plats
26€
Autour de la Courge Butternut
Butternut rôtie, purée de butternut au miso, tempura de marrons, Fêta de Lemnos, grenade & frites de panisse
Roasted butternut squash, mashed butternut with miso, chestnut tempura, Feta cheese, pomegranate, Provençal chickpea fritter
26€
Raviole de Boeuf
raviole maison garnie d’effiloché de boeuf confit, jus à la moelle, oignons confits et purée de carottes à l’huile de truffe
slow cooked pulled beef ravioli, beef gravy with bone marrow, confit onions, mashed carrots with truffle oil
26€
Filet de Merlu
rôti en croûte de Saté, bouillon coco, citronelle, gingembre, riz noir de Camargue, légumes de saison
Roasted hake with saté crust, coconut, cintronella & ginger broth, black rice, seasonal vegetables
26€
Noix de Joue de Porc
braisée au Cidre de Bretagne, polenta crémeuse, pommes rôties & légumes de saison
slow braised pork cheeks in Breton cider, creamy polenta, roasted apples & seasonal vegetables
Fromage & Desserts
11€
Comté AOP 18 mois
gelée de Vin jaune
Aged Comté cheese, « vin jaune » gelly
11€
Profiteroles
choux au craquelin maison, glace coco, chantilly maison & sauce au chocolat noir
Craquelin-topped choux pastry, coconut ice cream, homemade whipped cream & hot dark chocolate sauce
11€
Poire Caramel
Poire Williams pochée au sirop, biscuit moelleux amande, caramel au beurre salé, amandes grillées
poached pear, soft almond cake, salted butter caramel, roasted almonds
Les Formules
35 €
Formule Plat + Dessert
36€
Formule Entrée + Plat
45 €