Oignon de Roscoff caramélisé au Miso, réduction de soupe à l’oignon, mouillette de pain rustique gratinée au Comté AOP
Caramelized onion with Miso, reduced onion soup, toasted rustic bread soldiers with melted Comté cheese
carottes des sables, jus bourguignon monté à la moelle
open ravioli, confit beef, carrots, red wine sauce
cuites à l’unilatérale, purée & chips de topinambours, huile d’herbes, noisettes torréfiées
seared sea scallops, mashed Jerusalem artichokes, fresh herb oil, roasted hazelnuts
effiloché d’agneau confit, fine feuille croustillante, jus réduit, semoule aux herbes, condiment dattes Medjoul et abricots moelleux
confit lamb in a crunchy spring roll leave, lamb gravy, herb infused semolina, Medjool date and tender apricot relish
riz de Camargue IGP, potimarron, parmesan IGP, huile de truffe, noisettes torréféies
risotto with red kuri squash, parmesan cheese, truffe oil & roasted hazelnuts
sauce crémeuse aux champignons, purée de pommes de terre au beurre noisette, légumes de saisons
*supplément 2€ en formule
veal filet mignon, creamy mushroom sauce, homemade mashed potatoes, seasonal vegetables
*2€ extra in the set menu
gremolata aux olives noires et tomates séchées, purée de panais, légumes de saison
Turbot filet, sundried tomatoes and black olives virgin sauce, mashed parsnips, seasonal vegetables
fruits secs, miel d’acacia
Meule du Jura cheese, nuts and dried fruits, honey
crémeux à l’orange, gel citron, crumble aux amandes
orange curd, lemon jelly, almond crumble
Financier au miel de Provence, poire pochée aux épices douces, sauce chocolat chaud
honey and almond cake « financier, poached pear infused with mild spices, warm chocolate sauce
